5 สูตรขนมไทย จากมะพร้าว

1. สูตรขนม วุ้นกะทิมะพร้าวอ่อน วุ้นกะทิ

ดูคลิปขั้นตอนและวิธีทำด้านล่าง

ส่วนผสม วุ้นกะทิมะพร้าวอ่อน 
- น้ำมะพร้าวอ่อน 1000 กรัม
- ผงวุ้น 3 ช้อนตวง
- น้ำเปล่า 300 กรัม
- หัวกะทิ 1000 กรัม
- น้ำตาลทรายขาว 280 กรัม
- เกลือป่น 1 ช้อนชา
- เนื้อมะพร้าวอ่อน 300 กรัม
 
วิธีทำ วุ้นกะทิมะพร้าวอ่อน
1. นำผงวุ้นเทลงในน้ำเปล่าคนให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 10-15 นาที จากนั้นเทหม้อ ตามด้วยน้ำมะพร้าวอ่อน เปิดแก๊สใช้ไฟกลาง
2. คนตลอดเวลาจนกระทั่งผงวุ้นละลายดี สังเกตไม่มีผงวุ้นติดเป็นจุดๆ ที่ช้อน
3. เติมน้ำตาลทราย เกลือป่น ลงไป คนให้ทุกอย่างละลายเข้ากันดี
4. ใส่เนื้อมะพร้าวลงไป รอจนน้ำเดือดอีกรอบ ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน 
5. เติมหัวกะทิลงไป อย่าเคี่ยวนาน คนเรื่อยๆ รอให้เดือดช่วงขอบหม้อเท่านั้น ประมาณ 1-2 นาที ปิดไฟ
6. ยกลงไปเทใส่ถาด ตัดฟองอากาศด้านออกให้หมด ทิ้งไว้ให้วุ้นเซตตัว 1-2 ชั่วโมง ตัดเป็นชิ้นๆ พร้อมเสิร์ฟ

2. ขนมสาคูใบเตยนึ่งมะพร้าวขูด (หยกมณี)

ดูคลิปขั้นตอนและวิธีทำ ด้านล่าง

ส่วนผสม ขนมสาคูใบเตยนึ่งมะพร้าวขูด

A : ส่วนขนม
- สาคูใบเตย 300 กรัม
- หัวกะทิ 225 กรัม
- น้ำตาลทรายขาว 225 กรัม
- มะพร้าวทึนทึกขูดเส้น 150 กรัม
- เกลือป่น 1/2+1/4 ช้อนชา

B : ส่วนมะพร้าวคลุก
- มะพร้าวทึนทกขูดเส้น 200 กรัม
- เกลือป่น 1/2+1/4 ช้อนชา

3. ขนมต้มใบเตย

ดูคลิปขั้นตอนและวิธีทำ ด้านล่าง

อัตราส่วนแป้ง

- แป้งข้าวเหนียว 175 กรัม
- หัวกะทิ 50 กรัม
- น้ำใบเตยเข้มข้น 1 ถ้วย (ใบเตย 15 ใบ+น้ำ 1 ถ้วย)

อัตราส่วนไส้

- มะพร้าวทึนทึกขูด 250 กรัม
- น้ำตาลมะพร้าว 200 กรัม
- น้ำมะพร้าว 2-3 ช้อนตวง เกลือป่น 1/4 ช้อนชา

อัตราส่วนมะพร้าวสำหรับคลุก

- มะพร้าวทึนทึกขูด 150 กรัม
- เกลือป่น 1/2 ช้อนชา

4. ขนมบ้าบิ่น

ดูคลิปขั้นตอนและวิธีทำ ด้านล่าง

ส่วนผสม ขนมบ้าบิ่น
- แป้งข้าวเหนียวขาว 200 กรัม
- แป้งข้าวเหนียวดำ 50 กรัม
- น้ำตาลทรายขาว 200 กรัม
- มะพร้าวทึนทึกขูดเส้น 500 กรัม
- เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
- น้ำเปล่า 1 ถ้วยตวง

5. ทองม้วนสด

ดูคลิปขั้นตอนและวิธีทำ ด้านล่าง

ส่วนผสม ทองม้วนสด
- แป้งมัน 1 ถ้วยตวง
- แป้งข้าวเจ้า 1/3 ถ้วยตวง
- น้ำตาลมะพร้าว 1/2 ถ้วยตวง
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนตวง
- เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
- หัวกะทิ 1+1/2 ถ้วยตวง
- เนื้อมะพร้าวอ่อนหั่นเส้น 2 ลูก
- งาดำคั่ว 2 ช้อนตวง
- ไข่ไก่เบอร์ 0 = 1 ฟอง
- น้ำมันมะพร้าว ใช้ทากระทะ (ไม่มีก็ไม่ต้องทาก็ได้ค่ะ) สีผสมอาหารตามชอบ

ขอบคุณคลิปและข้อมูลจาก
FB : แม่ซี น้องมดดี้ channel
Youtube : แม่ซี น้องมดดี้ channel